簰洲圓子從食材魚(yú)的篩選以及刀工和配料上及其講究，其濕溫、水質(zhì)都有著極其嚴(yán)格的要求。簰洲灣因長(zhǎng)江東逝水在此西流三十余里這一神奇的地理環(huán)境，其濕溫以及水質(zhì)得天獨(dú)厚，因此，采用西流水制作的簰洲圓子味道特別好，別有風(fēng)味，獨(dú)樹(shù)一幟。
　　選：
　　『西流灣』簰洲圓子食材選自神奇北緯三十度長(zhǎng)江西流灣，獨(dú)特地理環(huán)境成為江鮮聚集棲息寶地。選用西流灣的魚(yú)和水制作簰洲圓子，味道別有風(fēng)味，獨(dú)樹(shù)一幟。
　　剔：
　　去魚(yú)鱗、去內(nèi)臟、去頭尾、去魚(yú)骨、去魚(yú)皮、去魚(yú)紅，只留魚(yú)白成為做魚(yú)圓最主要的材料。
　　剁：
　　剁魚(yú)糜采用祖?zhèn)鞴欧üに?，通常雙手各持一刀，力度均勻，一上一下，頗有節(jié)奏。若魚(yú)糜粘于菜刀上，可往魚(yú)肉中灑些姜蔥水。剁完一面后，用刀將下面的魚(yú)糜翻上來(lái)接著剁，直到變得細(xì)膩粘稠。
　　和：
　　和魚(yú)糜所需的豬肉要挑選上好膘且不油膩的優(yōu)質(zhì)肥肉，雞蛋選用家養(yǎng)土雞蛋，且只用蛋清，蔥只選白色根莖部分。將魚(yú)糜用手順著一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中魚(yú)糜會(huì)上勁變得粘稠，需多次加入少許姜蔥水以增強(qiáng)魚(yú)糜的粘性。
　　飆：
　　飆魚(yú)圓講究一氣呵成，連貫有序，大小一致。左手抓住魚(yú)糜從虎口中捏出一個(gè)圓球，右手的食指和中指接住，并在右手掌間溜溜，保證捏出來(lái)的魚(yú)圓形狀圓潤(rùn)飽滿(mǎn)。捏好的魚(yú)圓從外向內(nèi)，依次整齊的放入蒸籠。
　　蒸：
　　蒸圓子講究“兩道蒸”，第一道蒸三四分熟，然后倒扣出魚(yú)圓復(fù)蒸一次，讓蒸氣在魚(yú)圓里充分滲透，使多種食材味道充分融合。這樣蒸出的魚(yú)圓既保留了魚(yú)肉的嫩滑，又鎖住了魚(yú)圓的鮮香。